小熊乳酪面包

主料 ： 面包材料：高筋面粉200g 面包材料：低筋面粉50g 面包材料：细砂糖35g 面包材料：牛奶145g 面包材料：鸡蛋34g 面包材料：盐3g 面包材料：酵母3g 面包材料：黄油30g 5人份
辅料 ： 乳酪内馅材料：奶油奶酪180g 乳酪内馅材料：糖粉18g 乳酪内馅材料：鲜奶20g 外层奶粉材料：奶粉30g 外层奶粉材料：糖粉7g

一向不是太爱吃面包的小编，却对奶酪面包钟爱有加，我把传统的奶酪面包改装成小熊版，样子萌哒哒的~配方里添加了低筋面粉，所以口感有点像蛋糕哦！在面包中间划两道口子，涂上奶酪馅，粘上奶粉，这么fashion的吃法~还不赶紧学起来？！如对食谱做有任何疑问或想分享更多配方，关注微信公众号：一起玩烘焙，欢迎骚扰小编~

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准备好所有材料

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把细砂糖、盐倒入厨师机配置的桶

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加入牛奶、鸡蛋液

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加入低筋面粉和高筋面粉

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插一下面粉小洞，倒入酵母

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然后用面粉埋起酵母

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开启厨师机3档搅动，和大概7分钟左右加入软化好的黄油，揉至面团出膜状态，大概15分钟。

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把面团拿出，用保鲜膜封住碗口

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现在是冬天，一次发酵采用热水发酵法，烤箱底部放一盆热水，面团放在上层，关烤箱们发酵，关上烤箱门发酵至两倍大，大概1个小时零15分钟就能发酵好了，中途换了一次热水。夏天的话室温发酵就可以了。

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测试面团是否发酵完毕方法：用手指沾一点面粉，插一个小洞，小洞不收缩不变形就发酵好了。

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把面团揉几分钟排气，分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

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松弛完毕后，把面团造型

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进行二次发酵，烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门发酵半个小时左右，把面团发酵至2.5倍大。

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烤箱预热170度，把发酵好的面团扫上鸡蛋液，放入烤箱，上下火烤17分钟左右。此时可以制作乳酪内馅：奶油乳酪隔热水打发，加入糖粉、牛奶打发均匀即可，然后放入冰箱冷藏20分钟。

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面包出炉啦，用巧克力溶液画上小熊的眼睛和鼻子

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把面包切成四份，每份面包的中间用刀划两道口子，用抹刀涂上奶酪馅，面包表面也涂

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把奶粉和糖粉混合过筛在碟子里，把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉碟中，两边沾上奶粉即可，表面也筛上奶粉！如对食谱做有任何疑问或想分享更多配方。

小熊乳酪面包的成品图

小熊乳酪面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、现在广东是冬天，天气冷的话可以多用点酵母，配方中的5g酵母是足够使用的。
2、冬天一次发酵可以使用热水发酵法，记得一定要把碗口封上保鲜膜！这个方法我实验过是可行的，热水冷了就换盆热的，我中途换了一次热水。广东天气参考：15度
3、面团要揉出膜才好吃的哦~