椰蓉花朵面包

主料 ： 面包粉200g 低筋面粉50g 椰蓉120g 3人份
辅料 ： 细砂糖40g 即发干酵母3g 盐3g 奶粉10g 全蛋液25g 水135g 黄油25g

椰香浓郁的花朵面包，配方改编自 爱和自由老师的椰蓉吐司。

步骤 step

1

将除黄油以外的面团原料放在一起，启动面包机，揉至扩展阶段，表面光滑。

步骤 step

2

加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 step

3

发酵至原面团的2倍大小，基础发酵结束。

步骤 step

4

基础发酵结束后，将面团排气并等分为9份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 step

5

将松弛好的面团擀成圆形，

步骤 step

6

翻面后放上椰蓉馅；

步骤 step

7

包好；

步骤 step

8

将面团排在烤盘上，压扁；用剪刀均匀地剪5个开口。

步骤 step

9

然后在每2个开口之间再剪1个开口。

步骤 step

10

将相邻的2个开口相对着翻出来做成花形。

步骤 step

11

放在温暖湿润处进行最后的发酵，发酵结束后，在面团表面刷蛋液。

步骤 step

12

放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟后，放凉网晾凉。

椰蓉花朵面包的成品图

椰蓉花朵面包的烹饪技巧

技巧 tips

最后发酵结束后不要立即刷蛋液，稍等一会儿，等面团表面的水分晾干后再刷蛋液，就可以使烤好的面包表面更光亮。