蜜豆面包卷

主料 ： 高筋面粉200克 细砂糖30克 盐1克 奶粉15克 蛋液30克 酵母3克 水100克（左右） 黄油30克 5人份
辅料 ： 蜜豆（裹入馅料）100克 白芝麻（装饰表面） 全蛋液（刷表面）

今天烤得这款蜜豆面包卷，又软又好吃，有淡淡的奶香和蜜豆的香甜，原方里面有淡奶油，我改了配方，没加也照样好吃。

步骤 step

1

将除黄油和蜜豆以外的面团材料混合揉至扩展阶段，面团光滑，再加入黄油继续揉，揉到可以拉出透明薄膜为止。如图。

步骤 step

2

揉出膜之后将面团揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜。放温暖处发酵，烤箱有发酵功能的放烤箱里面发酵，发酵温度35度左右，将面团发酵至原来的2.5倍大。

步骤 step

3

面团发酵好后手指沾粉在面团中间戳个孔，看有没回缩，如果没有的话就代表已经发酵好了。

步骤 step

4

两面团进行排气，排气后揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 step

5

两面团用擀面杖擀成长方形。下面边压薄方便收口。

步骤 step

6

将蜜豆放在三分之一处。如图。

步骤 step

7

从上往下卷起，面团要卷紧，不卷紧里面豆豆会空空的感觉。卷好收边压紧。卷成圆条状。如图。

步骤 step

8

再用刀切成小段。可以切9等份，如图。

步骤 step

9

再将面包胚切面朝上放入纸托中，没有纸托的就直接放入烤盘中，（金色烤盘不用垫烘培纸，如果是黑色的烤盘建议垫一张烘培纸）进行第二次发酵。

步骤 step

10

在底下放一碗水，再将放了面包胚的烤盘放进烤箱下层，进行第二次发酵，发酵温度为35度，发酵一个小时左右。发酵至两倍大小。

步骤 step

11

面包胚发酵好后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻点缀。烤箱预热170度。

步骤 step

12

将烤盘放入烤箱中层，烘烤温度为170度，时间为18～20分钟。表面上色快的话建议盖锡纸。

步骤 step

13

面包出炉啦，好香，好软。

蜜豆面包卷的成品图

蜜豆面包卷的烹饪技巧

技巧 tips

1.如果没有蜜豆也可以加入豆沙馅，或其他馅料。
2.每款烤箱不同，所以温差也有差别，建议根据自己烤箱的温差来调节。
3.面包烤好晾一会后，建议将面包放入包装袋，以免风干影响口感。