鱼香金针菇

主料 ： 金针菇300克 黑木耳5朵 胡萝卜半根 彩椒1个 泡椒3个 姜1小块 大蒜2瓣 香葱1根 郫县豆瓣酱1大勺 2人份
辅料 ： 鱼香汁 酱油10毫升 醋10毫升 料酒5毫升 白糖2小勺 淀粉1小勺 清水10毫升

虽然是素菜，但是也足够下饭，大家做的时候，记得多煮一点饭呀。

步骤 step

1

金针菇切掉根部，泡入盐水冲洗干净

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2

锅中水烧开，放入金针菇焯一下，30秒后捞出放入冰水浸泡，沥干捞出

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3

泡椒、葱姜蒜切沫，黑木耳泡发切丝，胡萝卜、彩椒切丝

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4

大碗中调入鱼香汁：2小勺酱油、2小勺香醋、1小勺料酒、2小勺白糖、1小勺淀粉、2小勺清水，备用

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5

热锅放入1大勺食用油，爆香葱姜蒜和泡椒，加入1大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油

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6

加入黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝快速翻炒

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7

加入氽烫过的金针菇，倒入鱼香汁大火翻炒，待勾芡浓稠起锅，撒少许葱

鱼香金针菇的成品图