红糖红枣发糕

主料 ： 低筋面粉150克 清水120克 温水30克 耐高糖酵母2.5克 红糖40克 细砂糖10克 鸡蛋1个 无铝泡打粉1克 4人份
辅料 ： 红枣

发糕是一种传统的美食，味道甜香、营养丰富，采用蒸制的方式，特别适合老人家和孩子食用。

步骤 step

1

小锅里装入120克清水，烧热后放入红糖块，搅拌至红糖块全部溶解，离火，再加入7克糖拌至溶解，放凉

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2

酵母和3克砂糖用30克温水（水温不宜超过35度）拌匀溶解，放置5分钟，激活酵母活性

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3

面粉、泡打粉混合倒入和面盆里，磕入一个鸡蛋，倒入已经放凉的红糖水

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4

再倒入酵母水

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5

用手动打蛋器或者筷子搅拌至糊状

步骤 step

6

为方便脱模，把油纸铺在模具里，将面糊倒入

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7

在面糊表面放上红枣块（去核），我家的红枣很大一颗，一颗红枣切成4份。盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖的地方，发酵40-50分钟，面糊发酵两倍大，具体发酵时间要根据面糊发酵状态而定

步骤 step

8

发酵好的面糊，锅里的水烧开后，大火蒸35分钟左右

红糖红枣发糕的成品图

红糖红枣发糕的烹饪技巧

技巧 tips

时间到关火，继续焖5分钟再揭盖，具体蒸制时间要根据器皿的厚度，导热性决定