健脾化湿萝卜干炒扁豆

主料 ： 干扁豆200克 萝卜干40克 1人份
辅料 ： 六月鲜轻盐昆布酱油1大勺

扁豆有健脾化湿、消暑延年的功效。我很喜欢吃扁豆，与腌黄瓜或萝卜干一起炒，非常爽口。

步骤 step

1

准备好食材和调味料。因为萝卜干本身有咸味，而轻盐昆布酱油含咸量少，鲜味比较足，就不用其他调料了。

步骤 step

2

干扁豆比较硬，不能直接炒，要提前用清水浸泡一夜，泡到豆子胖胖的，表皮饱满不皱就好了。

步骤 step

3

泡好的豆子放入电饭锅，加足量的清水，煮约2个小时，时间不重要，重要的是状态，煮到豆子表皮不破，但豆瓣用手一捻就能出沙。

步骤 step

4

锅热下一大勺油，下萝卜干翻炒。

步骤 step

5

再下煮好的豆子翻炒一会，加入煮豆子的汤汁，与豆子齐平即可。

步骤 step

6

煮沸加一大勺六月鲜轻盐昆布酱油调味。

步骤 step

7

大火收汁，出锅装盘，拯救夏天的胃口去吧！

健脾化湿萝卜干炒扁豆的成品图

健脾化湿萝卜干炒扁豆的烹饪技巧

技巧 tips

①扁豆性味甘、温，归脾胃经，有健脾化湿的功效。
②干扁豆不太容易煮软，要加足够的水量，但也不要煮烂了。
③萝卜干已有咸味，调味料宁轻勿重。
扁豆有健脾化湿、消暑延年的功效。我很喜欢吃扁豆，与腌黄瓜或萝卜干一起炒，非常爽口。