水果奶油漩涡蛋糕（木糖醇版）

主料 ： 蛋清3个 蛋黄5个 木糖醇50克 低筋面粉50克 黄油15克 牛奶30克 5人份
辅料 ： 动物性淡奶油250克 木糖醇25克 草莓1个 芒果1个 猕猴桃1个 巧克力30克 糖珠

昨天我和爸爸的生日，做了一个属于我们俩的蛋糕。再有草莓的季节过生日实在太幸福了，做的蛋糕也美美的，太喜欢这奶油，全家好评，六人份正好啦~

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称量好所有材料，烤盘铺好油纸（烤盘为28cm*28cm），黄油和牛奶混合隔热水融化，保温备用

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2

蛋清放入无油无水的盆中，打至鱼眼泡时加入30克木糖醇

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3

继续打发至有小弯钩的湿性发泡即可

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4

蛋黄加入20克木糖醇

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5

打发至颜色变浅的蓬松状态，此时预热烤箱150度

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6

取一半蛋白到蛋黄中，切拌均匀

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筛入低筋面粉，切拌至无干粉即可

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倒回蛋白盆中

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9

继续拌匀，动作要轻柔快速

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顺着刮刀淋入黄油牛奶液

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拌匀

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倒入烤盘中

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刮平，轻震几下

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放进预热好的烤箱，中层，上下火，140度，20分钟左右，取出后放在烤网上，撕去四边油纸晾凉

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切去四周的边

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准备好抹面的材料

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淡奶油加木糖醇打至九分发

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芒果、猕猴桃、草莓切小块，留几个草莓切成四瓣

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蛋糕片均分四块

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抹上薄薄一层奶油

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依次卷起

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抹面

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巧克力隔热水融化，装入裱花袋里，剪一个小口，取一块和蛋糕边长高度一致的油纸，斜向淋出线状即可，可以自己自由发挥啦

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在右边写上字

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按自己喜好摆上水果

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巧克力围边快干时小心围在蛋糕上，撕去油纸，撒上糖珠，插上一个小插片装饰一下就可以了，没有插片可以用巧克力自己做一个

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我撕油纸的时候太心急了，还是有瑕疵，不过一点都不影响口感啦~

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切面很玄幻的样子

水果奶油漩涡蛋糕（木糖醇版）的成品图