汤种豆沙扭纹包

主料 ： 高粉250克 汤种40克
辅料 ： 盐3克 酵母3克 黄油25克 白糖40克 水110克 奶粉10克 蛋液25克 红豆沙

最近喜欢折腾各种造型的面包，这款扭纹包整形手法超级简单，包你一看就会！

步骤 step

1

把除黄油、红豆沙以外的所有原料放入面包机

步骤 step

2

揉至能拉出厚膜后放入黄油继续揉面

步骤 step

3

揉到能拉出比较薄的膜

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4

等待发酵

步骤 step

5

面团发到2.5倍大后排气，分成6份，揉圆后静置15分钟

步骤 step

6

擀开，挤红豆沙

步骤 step

7

卷起，从中间切开

步骤 step

8

两边交叉扭起

步骤 step

9

摆入烤盘，刷蛋黄液等待2次发酵

步骤 step

10

面包坯再次发到1.5倍大，烤箱预热180度，上下火烤15分钟。中间上色后可以加盖锡纸，继续烤制

步骤 step

11

烤好的面包放至温热后即可装入保鲜袋密封室温保存啦

汤种豆沙扭纹包的成品图

汤种豆沙扭纹包的烹饪技巧

技巧 tips

汤种的做法：20克高粉加100克水，小火煮至出现明显纹路后关火，放入冰箱冷藏一晚即可使用。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。