虾皮鸡蛋丝瓜汤

主料 ： 丝瓜1条 虾皮 鸡蛋1个 葱花 姜几片 3人份
辅料 ： 食用油 盐

夏天是各种瓜类上市的季节，丝瓜冬瓜南瓜苦瓜，今天来个虾皮丝瓜汤，简单快手。

步骤 step

1

虾皮一把，洗干净。

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2

丝瓜去皮，切2-3mm的片，这是一道快手汤，所以切片。如果是烧丝瓜，就切滚刀块。

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3

姜切末。

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4

小葱洗干净切碎。

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5

鸡蛋一个打在碗里，搅匀。

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6

锅烧热，倒入油，这是煮汤，比正常炒菜少一点油。先下姜，再下虾皮和丝瓜，煸炒一下，炒至丝瓜变软。

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7

倒入水，煮开。

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8

水烧开后，滗入蛋液。加盐调味。

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9

撒一点葱花，关火。

虾皮鸡蛋丝瓜汤的成品图

虾皮鸡蛋丝瓜汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、这是一道快手丝瓜汤，所以切片，如果是烧丝瓜，就切滚刀块。
2、虾皮和丝瓜先用少量油煸炒一下，再加水煮汤，才好喝。
3、鸡蛋可以不加，随自己喜好。