桂圆红枣银耳汤

主料 ： 银耳半朵 红枣10颗 百合10克 桂圆8粒 枸杞子5克 3人份
辅料 ： 水2000毫升 冰糖20克

这是我两三年来最常做的一道汤羹，滋阴补气润燥养颜的效果很好。也因为这个原因，皮肤比之前好了许多。所以经常做给自己和女儿吃。

步骤 step

1

将所需食材备好，银耳冷水浸泡一至两个小时泡发变软，百合、红枣泡发时间可以短些，半个小时左右即可。

步骤 step

2

将泡好的银耳撕成小朵，去掉黄色的根蒂，放入砂锅中，大火煮开。砂锅的保温效果好，有利于银耳炖煮过程中胶质的析出，个人觉得比金属材质的锅炖出的口感更好。

步骤 step

3

待大火烧开后转小火慢炖，放入银耳、百合。

步骤 step

4

小火炖煮60至80分钟，舀一勺就能感觉到胶质析出后的粘稠感了。

步骤 step

5

桂圆去皮，和枸杞子、冰糖一起放入锅中。再炖十分钟即可关火。盖着焖一会儿。

步骤 step

6

一碗滋补美味的银耳红枣羹炖好了。汤色十分诱人。

桂圆红枣银耳汤的成品图

桂圆红枣银耳汤的烹饪技巧

技巧 tips

食材分三次下锅，银耳要久煮一会儿才会出胶，所以冷水下锅。红枣煮太久会裂开，百合久煮会发酸，烧开转小火时下锅。桂圆枸杞更不宜久煮。