干果馅面包

主料 ： 高粉260克 全麦粉60克 细砂糖10克 酵母90克 黄油20克 水180克 3人份
辅料 ： 盐4.5克 橘子干 即食燕麦片 覆盆子干 蜜蕃薯丁 榛子 耐烘焙巧克力豆 核桃仁30克 葡萄干30克

用苹果种的天然酵母制作的这款面包，运用COUSS E3电子变温烤箱，预设的面包发酵连同烘烤程序，精准的温度使发酵中的面团膨胀的很好，身处温度合适的环境，应该在偷着乐呢。烤出的面包表皮微脆，内心柔软而有嚼劲，多层次的丰富美味，让人怎能熟视无睹。

步骤 step

1

用后油法将面团材料混合揉至完成阶段

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2

添加葡萄干及微烤过的核桃仁

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3

将材料揉匀成团

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4

揉匀后放置烤箱选择28度第一次发酵2小时后取出，冷藏18小时以上

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5

面团从冰箱取出回温，分割成两等分，滚圆后醒20分钟

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6

面团擀成长方形后翻面，近身处排入果干

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7

卷起后捏紧收口

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8

将面团卷切成四段

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9

面团的一头沾上即食麦片

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10

排入烤盘，进行二次发酵，烤箱选择面包程序，发酵温度设置38摄氏度，时间2个小时

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发酵程序结束，自动进入之前预设好的烘烤程序，以210摄氏度，烘烤15分钟

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烤好后的面包放在烤网上晾凉，以免底部水汽凝结

干果馅面包的成品图

干果馅面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果是用速溶酵母做面包，第二次发酵不需要这么久；
2、里面的干果可根自己喜好添加。