蜜汁红豆面包卷

主料 ： 高筋面粉200克 蜜豆120克 3人份
辅料 ： 鸡蛋70克 酵母粉3克

所有的甜面包中，我独独偏爱红豆口味的，所以做面包的时候我也喜欢各种红豆口味的面包，红豆沙餐包、红豆吐司、花式豆沙卷等等，而今天做的这个红豆卷，也是家里经常会做的，与其它面包不同的是，这款面包表面涂上了厚厚一层蜜汁，口感更甜蜜，所以吃起来更有一种满溢的幸福感！

步骤step

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1

将除黄油之外所有原料加入面包机中

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选择和面程序开始和面

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20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜

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4

此时加入切碎的软化黄油

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5

再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑

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6

取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌

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7

将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处(28-32度)发酵

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8

直至面团发酵至两倍大

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9

取面团取出排气，分切成两等份，重新滚圆，包上保鲜膜或湿布松弛10-15分钟

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10

取一份面团擀成28*18厘米的长方形厚片

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在面皮表面刷上全蛋液

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均匀的撒上一层蜜红豆

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从下往上紧密卷起，注意中间不要卷入空气

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收口向下封严

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15

将面团分切成四等份，剩余面团重复步骤10-15即可

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切口朝上摆入纸模中，收口处稍往下拉并捏紧实，切开面用手指轻轻扒开稍做整理

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送入温暖湿润(35-42度，湿度大于30%)处发酵至两倍大

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18

将发面包卷表面刷上全蛋液

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烤箱预热，上下火180度，中层，烤25分钟左右

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取出后先在表面刷薄薄一层蜂蜜，再刷一层镜面果膏即可