果仁面包

主料 ： 高筋面粉300克 酵母(干)1/2匙 盐6克 水200克 4人份
辅料 ： 核桃仁60克 松仁60克

家庭烘焙的出发点是为了健康，这款果仁面包没有加入油脂也没有加入糖类，却加入了大量的核桃仁和松仁，吃起来不但有小麦本身的香味，还有果仁的香昧，做为主食面包食用，既健康又好吃！(~by@sheryl)

步骤 step

1

将高粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟后

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2

加入酵母揉匀，再加入盐揉匀，最后加入果仁揉匀

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3

将面团放在案板上轻轻卷起，卷好后收口向下，用手掌从下往上收紧面团成一个圆形，放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后，用上面的手法再进行折叠，然后再松驰30分钟，折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟，发酵箱的温度设为38℃、湿度为65％

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4

基础发酵结束后取出面团，用擀面杖擀开，拍打面团以排出空气，将面团离自己较远的一头由外向内折，用手指按压折起的面团两端，再将面团的另一头向外折，按压收口处，用手掌滚圆，放入已撒入高粉的藤篮中，放入发酵箱中进行二次发酵，时间约为30分钟

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5

将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上，在表面割几道口子

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6

将面团用批萨木铲送入预热好的石板上，立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水，并迅速关上烤箱门。改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘，继续烘烤35分钟

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7

出炉后立即移至烤网上冷却后，切片即可食用

果仁面包的成品图