北京干炸素丸子

主料 ： 胡萝卜400克 北豆腐一块 3人份
辅料 ： 香菜50克 五香粉5克 食盐3克 食油；400克

最爱吃妈妈做的炸素丸子。
记得小的时候，物质不是很丰富的年代，妈妈为了改善家里的餐桌，经常想方设法为我们调整花样。
干炸素丸子是妈妈常做的，外皮酥酥的丸子，里面有豆腐和胡萝卜的香甜，让我们吃了还想吃。

步骤 step

1

准备原料

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2

取一容器，将北豆腐充分捏碎

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3

将胡萝卜用擦板擦成丝

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4

将擦好胡萝卜丝放在蒸锅里蒸十分钟至胡萝卜丝变软

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5

将蒸好的胡萝卜丝倒入豆腐碎里，放入盐、五香粉、香菜末搅拌均匀

步骤 step

6

取少量的馅料，在手里团成丸子，依次放入五成热的油里炸，变色就可捞出

北京干炸素丸子的成品图

北京干炸素丸子的烹饪技巧

技巧 tips

做好的素丸子，刚放进油锅里时不要翻动，待丸子定型后，在翻动