鱼香鸡蛋

主料 ： 鸡蛋3个 青尖椒1个 木耳5克 红尖椒1个 2人份
辅料 ： 剁椒1茶匙 白糖2茶匙 郫县豆瓣酱1茶匙 香醋3茶匙 生抽2茶匙 淀粉 葱 大蒜3瓣

简单快手的家常菜，微酸、微辣、好吃下饭！

步骤 step

1

主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱

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2

青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散

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3

先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。

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4

锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

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5

用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

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6

用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

步骤 step

7

炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。

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8

炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。

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9

再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

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10

大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。

鱼香鸡蛋的成品图

鱼香鸡蛋的烹饪技巧

技巧 tips

各家醋的酸度不同，芡汁调好后可以先尝一下，直到适合自己口味为止。