鲜肉月饼

主料 ： 低筋面粉（油皮）220克 猪油（油皮）80克 白糖（油皮）24克 清水（油皮）80克 低筋面粉（油酥）180克 猪油（油酥）100克 4人份
辅料 ： 生抽2勺 猪肉(后臀尖)500克 食盐 香葱3颗 姜1片 淀粉2勺 芝麻油2勺

中秋时没时间做，现在补上。嗯，外酥里嫰，香味扑鼻。咬一口，酥的掉渣，美不可言哦

步骤 step

1

猪肉7分瘦3分肥，剁成肉馅，

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2

肉馅加生抽，盐，葱花，姜末搅打上劲后，加入淀粉拌匀，每个分35克，团成丸子放入冰箱冷冻定型

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3

油皮，油酥揉好面，分成油皮20克，油酥15克

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4

油皮包好油酥，压扁后擀成牛舌状，从下往上卷起，接口朝上，

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5

松弛十分钟后继续擀皮，接着再松弛十分钟

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6

从中间压扁，把两边接口朝中间聚拢，上下左右擀几下包馅

步骤 step

7

每个肉丸下面都放一块奶酪，从下往上慢慢挤压，接口处捏实，不要露馅了！

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8

全部包好后放置一边醒面20分钟，再放入烤箱上下火180度30分钟，待烤箱冷却后取出，防止没烤熟

鲜肉月饼的成品图

鲜肉月饼的烹饪技巧

技巧 tips

木有出炉照，刚烤好就被截胡了，对了，千万别买到打水肉了，否则月饼会大打折扣滴。