半全麦辫子面包

主料 ： 高筋面粉230克 核桃仁15克 全麦面粉50克 鸡蛋55克 牛奶110毫升 蜂蜜15克 糖10克 酵母4克 黄油25克 盐2克 4人份
辅料 ： 馅料：核桃仁120克 黑加仑干60克 黄油40g 蜂蜜30克 糖浆：白砂糖100克 水50克 柠檬汁2茶匙

这款面包由多种原料的组合，拥有丰富的细密口感！咬下去嘴里充溢着谷物的香气，值得你去尝试！原方是由一位国外的烘焙老师伊万写的，但是我做了改动！有不少朋友做了都感觉不错！

步骤 step

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除黄油以外的面团材料，放入面包机中揉2分钟后加入黄油，继续揉20分钟，如果你加了牛奶仍然觉得面团干，可以适当的再加一些牛奶，不易过多！

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揉好的面团，可以抻出薄膜！

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然后再揉光滑，放入面包机中发酵1小时

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用手按一下发酵好的面团，无回缩就证明发酵好了

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然后再将面团揉光滑，称重平均分成2个，盖上保鲜膜继续醒发10分钟左右

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取其中一个面团，将面团擀成长方形的面片，尽量擀长一些，但不要过度擀面团，不然筋膜会断的！

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核桃仁和黑加仑干在面团发酵的时候与蜂蜜，黄油搅拌均匀！

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将拌好的核桃仁均匀的撒在面片上！

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然后卷起来，底部收口捏紧！

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在中间部位切开，两股面条互相缠绕，成辫子状！依次完成两个！

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放入烤盘，继续第二次发酵，烤箱发酵功能温度不要高于30度，可进行40分钟的发酵！烤箱内放入一碗水保持湿度，如果烤箱没有发酵功能，可以放微波炉，放一碗热水自然发酵1小时，能看出面包很饱满就可以了!

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二发的时候，我们可以熬糖浆，用小火熬到粘稠但不是发黄的颜色，仍然是比较透明的颜色即可！发酵好的生坯取出来，烤箱预热实际温度200度，上下火中层烤25分钟，拿出来以后马上刷糖浆，你会发现有焕然一新的感觉，提亮很多！凉透了就可以享用了!（如果自己有枫糖也可以直接刷枫糖，就不用熬糖浆了）

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切下一个小角尝尝，味道真是很好！

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看看成品高颜值啊！

半全麦辫子面包的成品图

半全麦辫子面包的烹饪技巧

技巧 tips

由于大家用的面粉吸水量不同，所以加牛奶的时候要注意面团的湿度！
烤箱的温度也是如此，都会有不同程度的偏差，要按照自己的烤箱温度来操作！
如果没有黑加仑干可以换成蔓越莓，或其他的葡萄干，蓝莓干都可以！
我用的核桃仁是生的，因为在高温下没必要用熟的，烤好的面包表面的核桃仁脆甜，口感很好！