椰蓉面包

主料 ： 高筋面粉120克 低筋面粉30克 黄油30克 细砂糖18克 盐1/2茶匙 酵母(干)1茶匙 水80克 鸡蛋30克 奶粉8克 2人份
辅料 ： 椰蓉70克 糖粉35克 全蛋液35克 奶粉10克

和之前那款椰蓉花形面包比起来,今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油,制作起来更简单,但同样很可口！

步骤 step

1

首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵

步骤 step

2

制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份；取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形；在面团中央放上1份椰蓉馅

步骤 step

3

如图所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内；捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团，将面团翻面,收口朝底部

步骤 step

4

将面团再次擀开成长椭圆形；用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断；将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起

步骤 step

5

将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%）

步骤 step

6

发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液；放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉

椰蓉面包的成品图

椰蓉面包的烹饪技巧

技巧 tips

1.如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包；
2.这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。