香煎红薯粉

主料 ： 红薯粉一碗 2人份
辅料 ： 油一勺 盐一撮 辣椒粉一勺 老干妈一勺 葱花一撮

红薯粉，很多人都没听说过吧？童年时代，农村食物缺乏，家家户户都是自给自足，丰收季节，巧手的农妇们就忙着想办法将食物保存起来，以应付青黄不接的时候，这红薯粉，便是其中的一种。红薯粉口感，又利于储存，因此大家每年都要做很多，不愁吃喝的现在，大家吃红薯粉，便是完全因为它的美味啦。红薯粉的吃法很多，我最喜欢的是将它煎成饼炒着吃，口感Q弹爽滑还很劲道呢。你要是没试过，真的要尝尝。

步骤 step

1

红薯粉放入容器里，倒入比粉多一倍的水，用筷子搅拌均匀，让其自然沉淀后将水倒掉，反复多次，直到水变成乳白色即可，倒入干净的水，拌成均匀的糊糊

步骤 step

2

将糊糊倒入平底锅，煎成黄色的饼状

步骤 step

3

倒出来，稍微冷却，切成比面条宽些的条状

步骤 step

4

油锅烧热，将红薯粉条倒进去翻炒几下

步骤 step

5

放入盐

步骤 step

6

加入辣椒粉和老干妈，翻拌均匀

步骤 step

7

沿着锅边淋入没过食材的水

步骤 step

8

敞开锅盖，烧至微微收汁，撒入葱花即可出锅

香煎红薯粉的成品图

香煎红薯粉的烹饪技巧

技巧 tips

1、红薯粉在晾晒的过程中，会沾上灰尘，反复淘洗，将红薯粉洗干净。
2、红薯粉稍微翻炒后即可调味，加入水，让红薯粉条更入味。