焦糖豆浆戚风蛋糕

主料 ： 鸡蛋 3个 低粉55克
辅料 ： 豆浆 45克 色拉油 40克 焦糖原浆 10克 糖 45克

自从喜欢上了烘焙，就一发不可收拾了，每次做蛋糕，小朋友都会开心地在一边嚷，有时候还会帮忙打杂，当烤箱里飘出诱人的香味时，小朋友就开始眼睛放光了，有时候晚上出锅，他会立马回对着我嬉皮笑脸的，求吃，哈哈哈，那表情，真叫人哭笑不可哟。
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步骤 step

1

焦糖原浆：可以用10g转化糖浆加入少许开水，调稀，冷却后备用。

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2

蛋黄加入10g糖，打发至发白。

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3

加入色拉油，手动打蛋器打均匀。

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4

加入豆浆，继续打均匀。

步骤 step

5

加入焦糖原浆，搅拌均匀。

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6

加入过筛的低粉，切拌均匀，成蛋黄糊。

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7

分三次加入35g,糖，打发至有弯曲的小角，成蛋白霜。

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8

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀。

步骤 step

9

将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。

步骤 step

10

从高处倒入6寸模具内，震出大气泡。

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11

放于预热140°的烤箱内，最后一层，放置于烤盘上，烘烤大约35分钟，转170°，烘烤大约25分钟。

焦糖豆浆戚风蛋糕的成品图

焦糖豆浆戚风蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

烘焙时间看自己家的烤箱脾气。