全麦面包

主料 ： 全麦面包粉300克 糖20克 牛奶120毫升 鸡蛋2个 盐2克 酵母(干)4克 3人份
辅料 ： 黄油30克

怀孕在家休息期间开始网上自学烘培，发现自己很喜欢，也找到了很多乐趣。全麦面包很简单，容易上手，适合初学者。老公最近在减肥，全麦面包脂肪含量低，同时营养又丰富，适合正在减肥的人群。这是第二次做，家人都觉得很好吃，开心ing.第一次在网上发布菜谱，希望能帮到同样正在学习烘培的你，喜欢请点赞，有问题欢迎大家来交流，

步骤 step

1

将所有材料准备完毕

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2

将除黄油外的所有材料放入面包桶。先放入液体再放固体，面包粉放入后，在其中间挖一个洞放入酵母粉。（我是用一点温水先将酵母粉融化看看和干酵母粉有何不同，可省略此步骤，事实证明发酵效果并无明显不同）

步骤 step

3

启动和面程序10分钟后，放入室温软化的黄油，继续和面15分钟，可将黄油切更小片一点，便与搅拌。

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4

加入黄油搅拌完毕后，拿出面团，大概会形成这个样子的膜。因为是全麦面粉，所以很难拉出手套膜，这样做出来一样很好吃。

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5

将面团放入面包机中进行第一次发酵，大概一小时左右。

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6

一小时后，面团发酵到两倍大。（室温发酵时间会略长，总之发酵到两倍大时一发就ok了）

步骤 step

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将面团排气取出，均匀分成四份。（因为一会还要擀，所以面团没处理，有点丑，多多包涵，颗颗颗…）

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用擀面杖擀成这种橄榄形，建议擀一次后折叠，再擀一次，这样面团气体可充分排出，做出来的面包更加松软。

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擀完后两遍稍微折叠整理一下，便形成了这样的椭圆形。

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将面包放入烤箱进行二次发酵，下面放一杯热水。（如果烤盘空间够大，也可将热水放在烤盘上）

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二发约莫五十分钟，面包发酵至之前的一倍大。取出烤盘，均匀的筛上面粉，并用刀划出自己喜欢的形状。

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放入烤箱，上下火，180度，十五分钟。静待结果吧…

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新鲜出炉的全麦面包，好吃又健康…

全麦面包的成品图

全麦面包的烹饪技巧

技巧 tips

不用面包机，用手和面的面，刚开始会很黏，需要坚持下去，等到稍微不怎么黏手的时候再放入黄油，你会发现好揉很多，在揉至薄膜出现，继续以上步骤。