烤冷面

主料 ： 烤冷面面皮1张 生菜1叶 火腿1根 鸡蛋1个 1人份
辅料 ： 玉米油3毫升 大葱3克 甜面酱2克

第一次做的时候看了一眼说明图片，脑子里还依稀回放着外边街头小摊摊主的做法，觉得应该不难。但是做出来面皮又干又硬，根本嚼不动，哎，这下可丢人啦。自制烤冷面和外买相距多远？吃的时候见分晓。后来才知道，原来自己少了这一步，怪不得口感会差这么多。就是做的时候需要时不时地给面皮喷水，让其变软变韧，这样做出来的烤冷面在味道和口感上都会超棒！

步骤 step

1

准备好所有的材料。

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2

火腿去外包装，从中间一分为二的切开。大葱切成小葱花，生菜切成丝儿。

步骤 step

3

锅中倒油，小火加热。

步骤 step

4

放入烤冷面面皮

步骤 step

5

这时候请拿出来一个小喷壶，对准烤冷面的四周毫不犹豫的喷喷喷。

步骤 step

6

再面皮上面打一个鸡蛋，用锅铲打散，摊在面皮上。

步骤 step

7

趁着蛋液还没有完全凝固，撒点儿白芝麻和葱花

步骤 step

8

鸡蛋大概凝固后，翻个面。小火煎面皮的时候（记得给它补充水分），把火腿也煎一下。

步骤 step

9

抹一层甜面酱

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10

摆上火腿，撒上葱花和生菜。

步骤 step

11

两端折叠回来，稍微定型一下即可。

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12

做好的烤冷面取出，切成小块儿。

烤冷面的成品图

烤冷面的烹饪技巧

技巧 tips

1.喜欢的话可以再撒点儿香菜和洋葱。
2.煎的时候记得准备好一个小喷壶，喷喷周边的面皮，防止其变干变硬。