胡萝卜莲藕鸡蛋饼
主料 ： 鸡蛋2个 莲藕1/3个 胡萝卜1个 面粉50g左右 香菜1颗 4人份辅料 ： 盐少许 食用油几滴
鸡蛋饼是早餐最受欢迎的快手主食之一，它应该经常出现在大家的餐桌上。鸡蛋饼之所以深得大家的喜欢，一方面是因为制作过程中所需食材少、操作简单、速度快；另一方面是可以根据自己或家人的口味随意所欲搭配，每个人都会做，但每个人做出来的味道又是完全不一样的。我平时摊鸡蛋饼就喜欢随意搭配，冰箱中有什么食材就放什么食材。
步骤 step1
准备好所需的食材，胡萝卜、莲藕分别去皮后清洗干净，香菜去掉根和黄叶后清洗干净；
步骤 step2
鸡蛋敲入到大碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液；
步骤 step3
胡萝卜和莲藕分别切细丁，切好的莲藕放滤网中用清水冲洗掉表面的淀粉并沥干水分；
步骤 step4
将胡萝卜丁和莲藕丁放入鸡蛋液体中；
步骤 step5
加入的盐，再用筷子搅拌均匀；
步骤 step6
分次往胡萝卜莲藕鸡蛋糊中加入少许面粉；
步骤 step7
用筷子搅拌均匀，面粉建议不要一次性全部倒入，拌的过程中根据面糊的干湿状态调整用量，每次加完拌均匀后再加下一次；
步骤 step8
搅拌均匀后再加入切碎的香菜拌匀；
步骤 step9
煤气灶开火，往锅中滴入几滴食用油，用锅铲涂抹均匀；
步骤 step10
用勺子将拌好的面糊舀入到锅中摊成小饼形状小火慢慢煎；
步骤 step11
盖上锅盖小火煎30秒左右，此步也可以省略，盖上锅盖可以让饼缩短煎的时间，更快煎熟；
步骤 step12
揭开锅盖，用锅铲将小饼翻个面继续煎，煎至两面金黄金锅；
胡萝卜莲藕鸡蛋饼的成品图
胡萝卜莲藕鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧 tips1、莲藕切好后一定要用清水冲洗，一方面可以减少淀粉含量的摄入，另一方面防止莲藕变黑；
2、食材中面粉的量根据面糊的干稀程度掌握用量，加面粉主要是为让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易成团；
3、莲藕和胡萝卜都自带清甜味，拌面糊时盐的量只需少许，太咸就吃不出食物本身的味道；
4、煎小饼保持小火，同时要用不粘锅，采用不粘锅能防粘又不需要太多油，煎好的饼吃起来更健康也不容易煎糊锅；
