自制意大利面条

主料 ： 鸡蛋1个 高筋面粉85克 1人份
辅料 ： 盐1撮

pasta是意大利面食总称，具体还有很多很多的分类，细面、宽面、蝴蝶面、通心粉还有饺子之类的，各种形态不同说法也不一样。
这个主要是做直面条，按宽度排列
linguine（细面） 1个鸡蛋1人份

步骤 step

1

将鸡蛋打入面粉之中，加入盐揉成团，包保鲜膜静置半小时

步骤 step

2

面团拿出来，表面沾上一点面粉，压面机调到最大档，压制一遍，左右折起，再过机，重复3次

步骤 step

3

逐步把压面机调细，压面，觉得粘就稍微抹一点粉

步骤 step

4

直到最薄那档

步骤 step

5

用滚轮或者刀，切出适合的大小。linguine大概5mm宽，tagliatelle大概1cm宽，pappardelle大概2.5cm宽，lasagne的话，就相对随意了，就是很宽就对了，普通的大概10cm，也可以根据容器切成适合大小

步骤 step

6

做好之后，尽快煮，口感更佳。一般来说，意面越宽就搭配味道越重的酱汁

自制意大利面条的成品图

自制意大利面条的烹饪技巧

技巧 tips

注意面粉吸水性，本人喜欢口感弹滑的所以用了高筋面粉，其实就用普通面粉就行，而且越精细（指磨得精细）越好。