活水鲜红菱小炒

主料 ： 菱角1碗 胡萝卜1根 芹菜1颗 1人份
辅料 ： 盐 水淀粉 油一勺

有人说要我多写文章，嗯，做菜这事老古话说得好，拳不离手，曲不离口，药不能停啊！
花开两朵，各表一枝。
小时候每到季节就爱吃时鲜货 - 莲蓬头和红菱，老菱嫩菱都爱。今天这道小炒就用了嫩红菱，直接生吃也是非常爽口。活水红菱颜色鲜嫩，死水里长的菱成深色。

步骤 step

1

瞧，多么优雅舒展的菱角

步骤 step

2

取红菱一碗

步骤 step

3

小米葱切细段，备淀粉水

步骤 step

4

胡萝卜，芹菜切小段，红菱剥壳取出鲜嫩玉白的红菱肉（剥壳过程痛苦，但绝对值）

步骤 step

5

炒锅内少量油放入胡萝卜片略炒激活胡萝卜素后加入芹菜继续炒1分钟后盛出备用

步骤 step

6

再加少量油爆香小米葱倒入红菱肉炒约半分钟后倒入胡萝卜和芹菜

步骤 step

7

点入少许淀粉水勾薄芡，盖盖闷约30秒，加盐起锅

活水鲜红菱小炒的成品图