牛肉青萝卜

主料 ： 牛肉650克 青萝卜320克 2人份
辅料 ： 葱1根 姜5片 蒜3瓣 辣椒3个 花椒15粒 大料2个 香叶2片 桂皮1根 白糖2茶匙 料酒1/3茶匙 番茄酱1/2茶匙 生抽1/4茶匙

今天介绍的这款牛肉青萝卜，青萝卜可换成白萝卜。个人喜欢白萝卜搭配，家里只有青萝卜了就不浪费了。牛肉强身健骨和萝卜是非常好的搭配。汤汁也可多一些，随意。

步骤 step

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准备牛肉和青萝卜

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准备葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮等

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3

牛肉切块焯一下水，去除杂质

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清洗干净

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5

白糖（或冰糖）放炒锅熔化

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6

等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒

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7

放料酒、生抽、姜翻炒

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放葱蒜辣椒、番茄酱等调料炒

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放牛肉粉，放入水，水量为没过肉为宜。盖上锅盖慢炖

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青萝卜切滚刀块

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等牛肉炖到七八成熟时放青萝卜和盐，继续炖

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好了，上菜吧

牛肉青萝卜的成品图

牛肉青萝卜的烹饪技巧

技巧 tips

　　第六步：肉上色，会有用糖上色、糖油上色等，个人喜欢用糖或冰糖上色。