进阶版番茄煎蛋面

主料 ： 番茄2个 娃娃菜1个 鸡蛋1个 小葱数根 3人份
辅料 ： 白胡椒少许 盐 鸡精

小时候爸爸煮的面

步骤 step

1

烧一大锅开水，把洗干净的番茄烫皮拨皮后切片待用，开水转小火待用。

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2

洗干净的娃娃菜扒开待用。

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3

炒锅中加入猪油烧热把番茄片翻炒出沙，没有猪油就直接用精炼油即可。此时我加入了两根大葱，只为入味，稍后需要把大葱捞出丢弃。

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4

把一直小火加热待用的热水一半加入炒锅中，依次加入娃娃菜、盐、白胡椒和鸡精。对于辅料的份量不能把握的小伙伴们，盐尝着点放是关键，不够味再加是可以的，咸了就不好吃了哟。

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5

剩余的热水用来煮面。

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6

煮软的娃娃菜叶捞出摆盘，嫌麻烦的捞出来放碗里看着顺眼就好。

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7

用煎蛋器煎一个溏心荷包蛋，美美哒。没有煎蛋器的小伙伴在炒制番茄前把蛋煎好备用。

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8

小葱改刀成葱粒

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9

捞出已经煮好的面放入铁锅中，加一半的小葱粒一起再煮一分钟。此时面的碱味已经在之前的煮制中去掉了，会尽量吸收番茄汤的咸鲜，小葱稍微煮一下也会没有辛辣只剩葱香。

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10

捞出面放入已经装好娃娃菜的面碗，把番茄汤舀出淹没面，太阳蛋盖面。

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11

喜欢吃葱的小伙伴，比如我，再把剩下的一半生葱粒放进去，盘他。

进阶版番茄煎蛋面的成品图

进阶版番茄煎蛋面的烹饪技巧

技巧 tips

来点榨菜佐面很完美
番茄汤汁酸酸甜甜很开胃