凉拌厥根粉

主料 ： 蕨根粉8克 黄瓜20克 2人份
辅料 ： 蒜4瓣 盐1.5克 白糖2克 生抽6克 香醋6克 香油3克 味精1克 食用油4克 干辣椒2克

喜欢厥根粉，因为它爽滑的口感。炎炎夏季到来之时，凉拌厥根粉已经成为许多家庭的座上客，凉拌厥根粉的方式、方法有很多，但不论是哪一种，都会给人带来凉爽的感觉。

步骤 step

1

原料：厥根粉（已经浸泡、焯水）、黄瓜、蒜

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2

黄瓜切丝、蒜切末

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3

取一盘子，将厥根粉摆入盘中

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4

将黄瓜丝摆在上面

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5

将一部分蒜末散在黄瓜丝上

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6

调味汁的制作：在碗中加入盐、白糖、香醋、生抽、香油、味精

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7

将调味汁淋在黄瓜上

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8

下面准备蒜油，将干辣椒切小段，剩下的蒜末装入盘中

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9

锅中倒入油，将蒜末和干辣椒放入小火慢慢炸香

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将炸香的蒜油淋在黄瓜上即可，吃前搅拌均匀即可

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成品

凉拌厥根粉的成品图

凉拌厥根粉的烹饪技巧

技巧 tips

干厥根粉要先用水浸泡，泡软后用热水焯一下。制作蒜油的时候，要掌握好火候，要用小火慢炸，辣椒容易糊。