香茹蒸鹌鹑蛋丘比沙拉汁

主料 ： 新鲜香茹7个 鹌鹑蛋7个 3人份
辅料 ： 丘比大拌菜口味色拉汁25毫升 盐少许 香葱碎 水淀粉少许

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，鹌鹑蛋还含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。把鹌鹑蛋和香茹一起蒸营养丰富，加上丘比的大拌菜品味色拉汁味道鲜美，香气沁人，而且做法也很简单。

步骤 step

1

准备好食材。

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2

新鲜香茹洗净去掉蒂部。

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3

用刀把香茹窝弄平整。

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4

把处理好的香茹放锅中加少许盐焯下水。

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5

焯好水的香茹沥去水份放入盘中。

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6

把鹌鹑蛋打入香茹中。

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7

再在蛋上撒少许盐。

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8

入蒸锅，水开后蒸10分钟左右。

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9

把蒸好的香茹蛋拿出。

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10

锅中倒入色拉汁，加少许水淀粉勾芡。

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把做好的芡汁浇在香茹蛋上。

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再撒上香葱即可。

香茹蒸鹌鹑蛋丘比沙拉汁的成品图

香茹蒸鹌鹑蛋丘比沙拉汁的烹饪技巧

技巧 tips

鹌鹑蛋不能像打鸡蛋那样在中间打开，只要把一头的壳轻轻敲破，剥去壳，然后倒出来，这样就能剥出完整的一个蛋。