奶黄馅，冰皮月饼馅二

主料 ： 全蛋液125克 吉士粉25克 牛奶110克 黄油40克 全脂奶粉53克 小麦淀粉40克 细砂糖90克

奶黄馅，软软糯糯，还带着一股浓郁的香味，一直认为它跟冰皮是绝配！
此分量可做17个50g冰皮月饼

步骤 step

1

全蛋液和细砂糖搅拌均匀，至砂糖融化

步骤 step

2

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 step

3

加入融化后凉透的黄油液，搅拌至看不见油点

步骤 step

4

筛入全部分类，搅拌均匀，没有粉粒

步骤 step

5

奶黄液过筛两次

步骤 step

6

奶黄液隔水加热，不停搅拌，直到奶黄馅能挂在手动打蛋器上，长时间不掉落即可

步骤 step

7

晾至室温时，用保鲜袋装着，轻揉至没有小结块，冷藏待用

奶黄馅，冰皮月饼馅二的成品图

奶黄馅，冰皮月饼馅二的烹饪技巧

技巧 tips

1.加热时必须要搅拌，以免结成大块