葡萄干面包

主料 ： 高筋面粉 250克 牛奶120克 白糖40克 鸡蛋1个 葡萄干50克 黄油20克 酵母4克 盐1克 3人份
辅料 ： 鸡蛋液

最喜欢做起来容易，简简单单的小面包，随意洒一把葡萄干，带些酸甜的感觉，真的是好吃的停不下来。

步骤 step

1

除黄油葡萄干外，其余食材混合

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2

连揉带摔至扩展阶段，即面团可以拉出不算完美的膜来。

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3

加入软化的黄油，继续连揉带摔至完全阶段。即面团可以拉出透明不破裂的手套膜。

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4

葡萄干提前洗净晾干，加入到面团里

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5

揉均匀，团好，盖盖置温暖处发酵。

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6

发酵至两倍大，用手指戳不塌陷不回缩，发酵完成。

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7

排气后分成九份，盖盖静置15分钟。

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8

取一面团，擀成长条形

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9

从上至下卷起来

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10

再重复一次

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11

卷起来整成圆形，放烤盘里

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12

盖盖二次发酵至两倍大，如果喜欢刷蛋液，可以此时刷，不过我没有刷。

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13

烤箱预热180度，15分钟即可

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14

小面包虽然对手套膜要求没有吐司那么严格，但是最好还是揉到完全阶段，这样的小面包，柔软有韧性，口感才最佳。

葡萄干面包的成品图

葡萄干面包的烹饪技巧

技巧 tips

揉面时就像洗衣服一样不停揉搓，并提起来摔打，手套膜会很快出现。