酥皮巧克力吐司

主料 ： 液种： 高筋面粉150G 糖38G 耐高糖酵母4G 奶粉6G 鸡蛋60G 水（38度）111G 本种： 高筋面粉150G 盐3G 糖38G 麦芽糖3g 水15g 黄油18g 4人份
辅料 ： 馅料： 巧克力 酥粒： 黄油 22G 糖45G 低粉50G 可可粉5G 香草荚1根

吃腻了白吐司怎么办？ 那就换着花样做呗。
家里人都喜欢吃巧克力 那这次就做一款巧克力酥皮吐司
里面一层层的夹着巧克力 外面还有巧克力酥皮 很是受大家的欢喜
下面来看下它的做法吧

步骤 step

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1.准备好液种材料，38度水放入耐高糖酵母搅拌均匀

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2

2.放到面包机中

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3

3.搅拌均匀

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4

4.进行发酵60分钟

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5

5.发酵好后放入本种除黄油外的所有材料

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6

6.揉至均匀

步骤 step

7

7.放入黄油继续揉

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8

8.揉至完全扩展阶段

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9

9.进行第一次发酵

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10

10.这期间准备酥粒 酥粒所有材料混合抓均匀 盖上保鲜膜放冰箱冷藏 备用

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11

11.发酵好的面团用手指戳洞有轻微回缩即可

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12.取出分成两等份 滚圆

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13.分别把二块大面团 分成四小份

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14.滚圆 静置20分钟左右

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15.土司盒底放入油纸 以免酥粒漏掉

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16.取出冰箱冷藏的酥粒 在吐司盒底铺均匀

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17.取一小块面团 擀成牛舌状 铺上巧克力

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18.再去一块面团 如此反复四次 叠加起来 如图

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19

19.放入长帝蒸汽烤箱中 发酵功能 （因为是蒸汽烤箱 只需在烤箱水箱中加水）

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20

20.发酵好直接换成上下火烘烤 170度 40分钟

酥皮巧克力吐司的成品图