爆浆麻薯

主料 ： 麻薯预拌粉200克 细盐2克 水70克 全脂奶粉5克 鸡蛋80克 黄油40克
辅料 ： 黑巧克力50克 淡奶油250克 细砂糖15克

刚烤好的麻薯表皮有细微的天然裂纹，外脆里Q，冷却后软软韧韧的，挤上內馅冷藏后，一口爆浆！內馅巧克力奶油来自PH大师的方子，巧克力的苦甜醇厚，加上奶油的顺滑，美妙妩媚的口感，超级完美哦

步骤 step

1

巧克力切碎，放入打蛋盆备用（实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎）

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2

淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾

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3

将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀

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4

冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）

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5

准备好麻薯的全部材料

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6

除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀

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7

加入室温软化好的黄油

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8

揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑（面团比较粘，一定要戴上一次性手套哦）

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9

分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置

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烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整）

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出炉晾凉

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将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑

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装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴）

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从麻薯底部将奶油挤入

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爆浆麻薯的成品图

爆浆麻薯的烹饪技巧

技巧 tips

1、建议用50%以上的黑巧克力
2、打发巧克力奶油时的室温如果高于15度，请垫冰块打发
3、成功的麻薯烤好以后应该是不塌、不凹底，否则就是没有熟透，温度或时间还不够
4、还可以按个人喜好添加可可粉或抹茶粉，做可可味或抹茶味的麻薯哦