肉松小贝

主料 ： 鸡蛋3个 水30克 低筋面粉50克 玉米油35克 细砂糖40克 3人份
辅料 ： 炼乳 沙拉酱 海苔肉松

周末和三五好友小聚，在一起聊聊天喝喝茶，甚是惬意。最近闺蜜迷上了口感松软湿润的肉松小贝，拗不过她的撒娇就趁着聚会做点招待大家了~没想到一端上来就被一抢而空，大家吃的开心，我的心里也是满满的成就感！ 肉松控们看过来哦~
原方出自啊呜老师

步骤 step

1

准备食材

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2

蛋清和蛋黄分离，烤箱170度预热，同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化。

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3

在蛋液中倒入玉米油，充分搅拌均匀。

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4

加水搅拌均匀。

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5

用网筛过筛，倒入低筋面粉。

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6

用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀

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7

高速打发蛋白，到蛋白有粗大气泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打。

当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加入1/3细砂糖，继续搅打。

蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打，直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。

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8

取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀。

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9

搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中

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继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀。

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将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋。

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裱花袋尖端开小口，在烤盘上挤出大小合适的圆形

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放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距，以免烤的时候膨胀粘连

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蛋糕放入烤箱后开始准备肉松

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我不太喜欢单独沙拉酱的味道，所以自己调制了一下，沙拉酱和炼乳的比例是2：1

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出炉后，将蛋糕糊翻过来，撕掉底部的油纸，放在容器中静置一会儿，等蛋糕回软。

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为了形状好看，直接用刀子将蛋糕对半切开

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取一半蛋糕抹上沙拉酱

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然后将另一半蛋糕盖上，粘在一起

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将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱

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涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松

肉松小贝的成品图