抹茶奶酪南瓜派

主料 ： 食盐1克 蛋黄8克 白糖15克 清水20克 黄油50克 抹茶粉6克 低筋面粉94克 3人份
辅料 ： 椰蓉少许 抹茶粉少许 奶酪南瓜馅1小碗

各种甜品派吃过不少，也做过一些；有苹果味、菠萝味、红豆沙、香芋味也红薯、紫薯味，当然也少不了南瓜馅；尽管各种馅料都有品尝，但派皮却都是原味；所以我一直想改变下做点其它颜色的派皮。
心动那就快快行动，前儿做了一个椰香奶酪南瓜派后，还剩下一小碗奶酪南瓜馅；巧的是刚得到一小罐极品抹茶粉，哈哈：那咱就再做一个抹茶派吧。
看到成品不由感叹：好的抹茶粉真的不一样；翠绿色很正很漂亮，黄色、绿色和白色绝配啊~~~
天热：看到这一抹翠绿，是不是很舒服很养颜哈~~~

步骤 step

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备好食材，南瓜奶酪馅：为前日剩下来的一小碗

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南瓜奶酪馅：鸡蛋1个、白糖15克、椰浆100克、南瓜泥130克、低筋面粉15克和奶油奶酪50克，此份量可做二个8寸的南瓜派

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3

软化黄油、食盐和白糖放入盆中

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打融后分次加入温水（约30度左右）继续打匀

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筛入抹茶粉和低筋面粉

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轻拌成团入冰箱冷藏1小时左右

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取出放入双层保鲜膜中擀成大圆片

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掀开上层保鲜膜，倒扣派盘再随势翻转

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用擀面杖沿四周划一下去掉边缘，边缘材料再做一个心型派皮

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用叉子叉些小孔

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倒入奶酪南瓜糊约8分满

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送入预热好的烤箱中层：190度、上下火，烤10分钟定型

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稍后将温度调成170度,继续烤至派馅凝固,大约需要25-30分钟

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最后撒上少许椰蓉和抹茶粉完成

抹茶奶酪南瓜派的成品图

抹茶奶酪南瓜派的烹饪技巧

技巧 tips

1、制作面团液体量为温水，可将清水放至微波炉转10~20秒
2、面团冷藏时只看软硬状态合适不在意时间，但至少1小时以上
3、开始需用高温烤10分钟,是为了让派皮尽快定型,不会被馅料弄湿，但10分钟后一定要降低温度来烘烤，直到馅料凝固
4、烘焙时间和温度视派皮厚簿、馅料多少及自家烤箱情况而定