莱明顿蛋糕

主料 ： 低筋面粉250克 泡打粉2小勺 盐2克 无盐黄油115克 细砂糖150克 鸡蛋2个 水110克 2人份
辅料 ： 黑巧克力200克 椰蓉60克

自从去过澳洲，就对那里的一切念念不忘了，不知是澳洲的阳光太明媚，还是澳洲的美食太美味…常常回忆起来，仍然会感到澳洲之旅洒满阳光。

提起澳洲的美食，一定不能不说甜点，澳洲人对甜品的热爱也是叹为观止的，那甜度对我来说实在是难以驾驭的。莱明顿蛋糕是澳洲很传统的一款蛋糕，说实话，第一次见到它时，完全无好感，那个布满巧克力和椰蓉的小方砖，总让我感到热量满满。

直到听说，不吃莱明顿就枉为来一次澳洲，于是我必须尝尝，这一尝才知道，原来很多人喜欢在蛋糕中夹入奶油或果酱，所以我们吃到的莱明顿口味也会有小小的不一样。

说起来，莱明顿也是智慧的结晶，早在20世纪初，没有冰箱保存食物，蛋糕没办法久放，很快就会变硬。而蘸上巧克力液之后，不仅味道变得更好，也延长了蛋糕变硬的时间，一举两得。

步骤 step

1

准备材料

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2

室温软化的黄油中分次加入糖，搅打至蓬松；

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3

加入蛋液搅打均匀

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4

筛入面粉、泡打粉和盐

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5

再加入水，搅拌成顺滑面糊

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6

将面糊倒入模具，刮平表面，放入180度预热的烤箱中烤约25分钟

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7

蛋糕取出放凉后切小块

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8

将巧克力隔水融化

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9

蛋糕快蘸满巧克力溶液，再粘一层椰蓉

莱明顿蛋糕的成品图

莱明顿蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

心得分享：
1. 如果蛋糕糊不易刮平，可以在预热烤箱时使其稍稍加热，震平后再放入；
2. 蛋糕在装饰过程中也可以夹入各种口味的果酱。