原味小泡芙，零失败，一口一个

主料 ： 水50克 归一未来牧场纯牛奶50克 砂糖3克 黄油50克 盐1.5克 全蛋2个 低筋面粉55克 3人份
辅料 ： 淡奶油250克 砂糖23克

一次就可以学会，超好吃的原味经典小泡芙，一口一口，个个大空心，满满都是馅料。

步骤 step

1

准备材料

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2

低筋面粉，提前过筛，2个鸡蛋打散。

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3

水、归一未来牧场纯牛奶、黄油、盐和糖倒入奶锅

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4

小火加热，一边用手抽搅拌，煮至沸腾，保持40秒左右。

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5

低筋面粉倒入煮沸的液体中，用蛋抽快速搅拌，成团以后关火，继续搅拌给面团降温。

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6

晾凉到手温，分次加入全蛋液，每加一次都要搅匀，让蛋液和团面充分吸收。

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7

加完最后一次蛋液，提起面糊，可以看到一个光滑的小尖角，就可以了。

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8

面糊装入裱花袋，挤出泡芙，尽量大小一致。

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9

送入提前预热的烤箱，先上下火180度烘烤10分钟，转160度，烘烤25分钟，中途不能开门哦。

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10

淡奶油加砂糖打发。

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装入裱花袋，往泡芙体里注馅，从泡芙底部中心，开一个孔，边挤边转动，让四周都注满，挤到溢出来，就OK啦。归一未来牧场纯牛奶，远超欧盟标准的娟珊奶。

原味小泡芙，零失败，一口一个的成品图

原味小泡芙，零失败，一口一个的烹饪技巧

技巧 tips

1、加热液体用厚底锅。
2、烫面很重要。
3、面糊的状态是一个光滑的小尖角，注意观察状态，如果是锯齿状是就太干了。
4、家庭烤箱有存在温差，关于什么时候降温，大家注意观察状态：就是涨高到一半的时候开始降，降温以后它还会继续涨高，涨到够高，就停下来了。