蜜布雪蛋糕

主料 ： 鸡蛋1个 低筋面粉38克 纯牛奶100克 淡奶油40克 2人份
辅料 ： 白砂糖38克 柠檬汁几滴 表层糖粉 玉米淀粉5克

蜜布雪蛋糕，颜值超高，跟马卡龙长得差不多，而且用料非常简单，厨房小白也可以轻松搞定，吃起来超级柔软，卡仕达夹心入口即化，超甜蜜。

步骤 step

1

鸡蛋提前冷藏一夜，然后磕入无油无水的碗中，捞出蛋黄

步骤 step

2

蛋清中放入几滴柠檬汁、白糖分两次加入，出现鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，直到打发至提起打蛋器时一个倒立的弯钩状，也就是湿性打发

步骤 step

3

打发好后加入蛋黄，再次搅拌均匀

步骤 step

4

迅速过筛进低筋面粉，使用翻版或者画Z字形的手法混合均匀，然后装入裱花袋，方便挤形状

步骤 step

5

迅速挤入烤盘，大小尽量保持一致，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤12分钟，烤好以后，放凉备用

步骤 step

6

做夹心。锅中倒入纯牛奶、一个蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖，搅拌搅拌

步骤 step

7

开小火不停的搅拌，慢慢会变浓稠，直到冒泡泡又很细腻，离火

步骤 step

8

淡奶油少量多次加入，直到把所有的奶油加进去，搅拌至细腻没有颗粒感就可以装入裱花袋了

步骤 step

9

把做好的夹心挤到蛋糕坯上，然后再盖上一篇蛋糕坯，最后过筛一层糖粉，蛋糕就制作完成了

蜜布雪蛋糕的成品图

蜜布雪蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

夹心也可以用淡奶油代替，但是夏天比较适合用卡仕达酱，这个可以根据个人喜好来调整