酸甜可口，入口就化的轻乳酪蛋糕

主料 ： 奶油奶酪250克 牛奶160克 黄油50克 低筋面粉40克 玉米淀粉20克 鸡蛋5个 细砂糖120克 5人份
辅料 ： 柠檬汁几滴

小吃货最爱的蛋糕之一，

步骤 step

1

先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个无水无油的盘内，再将牛奶、黄油、奶油奶酪放在大碗上

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2

隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒

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3

然后离开热水，分次加入五个蛋黄，加一个搅拌均匀一个

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4

筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀

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5

过筛，冷藏20分钟

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6

将准备好的柠檬汁倒入蛋白，高速打发，细砂糖按三次比例放入，先高速后低速打

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7

打成湿性发泡

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8

把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀

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9

再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀。

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10

蛋糕模内擦上油，底垫油纸

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11

把乳酪蛋糕糊倒入模内

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12

烤箱温度调至130度，预热15分钟后，将蛋糕模放在烤网上，放进烤盘上层进行水浴烤，上火120度下火110度烤80分钟，烤箱内焖30分钟。

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13

脱模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉。

酸甜可口，入口就化的轻乳酪蛋糕的成品图