芒果抱抱蛋糕

主料 ： 鸡蛋2个 纯牛奶20克 淡奶油150克 芒果 低筋面粉32克 2人份
辅料 ： 玉米油20克 白醋几滴 玉米淀粉8克 绵白糖（蛋黄）10克 绵白糖（蛋清）25克 绵白糖（淡奶油）15克

今天分享一份超级甜蜜的芒果抱抱蛋糕，柔软得像棉花一样，奶油也入口即化，颜值高又甜蜜

步骤 step

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把鸡蛋清和鸡蛋黄分离

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2

蛋黄里面放入绵白糖混合均匀，然后再倒入植物油和纯牛奶搅拌均匀

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3

再依次过筛低筋面粉和玉米淀粉，用画Z字形的手法混合成细腻没有颗粒的状态

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4

蛋清里面滴入几滴白醋，打发至呈现鱼眼状，然后再加入1/3绵白糖，泡沫比较细腻时，第二次加入绵白糖，等出现纹路时，第三次加入绵白糖，直到打发成提起打蛋器是一个倒立的弯钩状态

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取1/3蛋白到蛋黄糊里面，用翻拌的手法混合均匀

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6

再将混合之后的蛋黄糊倒回到蛋白里面，同样是用翻拌的手法混合均匀成很细腻的状态，然后装入裱花袋里面

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裱花袋转着圈圈将蛋糕糊挤入烤盘里面，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤12分钟，烤软的蛋糕片放凉备用

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8

准备一个大碗，放入淡奶油，再加入绵白糖，打发至提起打蛋器是一个倒立的三角形状态

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9

蛋糕片最底层挤入一层淡奶油，然后铺一层芒果，再挤一层淡奶油，最后用芒果做个装饰，芒果抱抱蛋糕就做好了

芒果抱抱蛋糕的成品图

芒果抱抱蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

芒果可以换成其他的水果，比如草莓或者樱桃都可以