日式棉花蛋糕

主料 ： 鸡蛋4个 玉米油40克 纯净水45克 低粉50克 白砂糖30克 3人份
辅料 ： 柠檬汁几滴

日式棉花蛋糕在戚风蛋糕的口感的基础上，更加软绵细腻，真正的入口即化!每次做一个很快就秒光。今天趁孩子还没回家，赶紧拍照留存，哈哈哈。。。不然又要被魔爪打劫了!

步骤 step

1

先将油纸垫在烤盘里，四个角需要剪一下

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2

三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清装在干净无水无油的打蛋盆内，三个蛋黄和一个整蛋放在另一个容器内。

步骤 step

3

三个蛋黄和一个整蛋一起搅拌均匀，加入纯净水搅拌均匀

步骤 step

4

油放在奶锅里，用小火加热出现纹路关火

步骤 step

5

把低粉过筛到油里，用刮刀拌均匀

步骤 step

6

将油面糊加入到蛋黄内，用手动打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊是比较稀的，不要以为自己失败了!\n

步骤 step

7

蛋清内滴入几滴柠檬汁，开始打发蛋清。

步骤 step

8

分三次把砂糖加入到蛋清内，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡，提起打蛋器呈小弯勾状

步骤 step

9

分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内，翻拌切拌均匀

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10

拌均匀后倒入余下的蛋白霜内，一起拌均匀

步骤 step

11

将蛋糕糊倒入烤盘内。建议用固底模具，如果用活底的要用锡纸包好

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12

采用水浴法烘烤。就是大烤盘内放水，装蛋糕糊的模具放在有水的大烤盘里。

步骤 step

13

150度烘烤45分钟，出炉后立马把蛋糕倒扣在冷却架上。冷却架上铺油纸，倒扣后撕掉蛋糕上的油纸

日式棉花蛋糕的成品图

日式棉花蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.蛋白霜不要过度打发，否则蛋糕成品不够柔软。表面也容易开裂\n2.请根据自己的烤箱调节温度和时间。\n3.拌蛋白霜的时候注意手法，不要画圈搅拌，容易消泡，导致蛋糕失败。