草莓果冻派

主料 ： 黄油60克 糖粉40克 全蛋25克 盐1克 低筋面粉130克 3人份
辅料 ： 草莓果冻馅 草莓300克 水100克 砂糖40克 玉米淀粉10克 草莓果冻粉15克

2019新年新气气象，做款颜值草莓果冻派，材料、做法真的都非常简单，完全不需要什么技术含量好不好！随便装饰一下就美爆了！

步骤 step

1

1先准备好各种材料。

步骤 step

2

2黄油室温软化加入糖粉搅打。

步骤 step

3

3分次加入蛋液，每加一次要完全吸收，再加下次。

步骤 step

4

4筛入低粉和盐，切拌混合，直到无干粉成团，也可以用手揉成团。

步骤 step

5

5包上保鲜膜冷藏一小时或冷冻15分，面团变硬。

步骤 step

6

6取出面团上面铺一层油纸，用擀面杖先按压几次，再慢慢擀开，将面团擀的与模具大一圈。

步骤 step

7

7撕掉油纸，手拖起面皮倒扣在模具上，用手轻轻按压使面皮紧贴模具。

步骤 step

8

8切去多余边，用叉子在面团底部戳洞，松弛20分钟（否则烤焙的时候塔皮会回缩），里面铺一层油纸，再放上烘焙重石或者豆子。

步骤 step

9

9放入预热好的烤箱160度烘烤15分钟，取出塔模里的烘焙重石，再烘烤10分钟。

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10

10冷却备用。

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11

11开始做草莓果冻，草莓切成大块备用
锅内放入清水和糖小火加热糖融化。

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12

12加入玉米淀粉，不停搅拌，直到变得浓稠。

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13

13倒入jello草莓果冻粉，搅拌均匀。

步骤 step

14

14加入切块的草莓，用刮刀刮底翻拌，使全部草莓都均匀的粘上果冻液，离火。

步骤 step

15

稍微晾凉，倒入塔模，放入冰箱冷藏两小时定型。

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16

取一个杯子放在模具底部脱模。

草莓果冻派的成品图

草莓果冻派的烹饪技巧

技巧 tips

1配方可做18厘米的派盘一个。
2派皮揉成面团要冷藏变硬，比较好操作，摆入模具也要松弛，防止烘烤时回缩。
3制作馅料时，加入玉米淀粉后要不停搅拌防止结块（如有结块有颗粒，过滤一下，在继续操作）。
4一次可以多做点面团，如果用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右，如果放入冷冻室，可以保存2周到更长，使用前放室温软化20分钟即可。