闪电泡芙猫

主料 ： 无盐黄油60克 水100克 牛奶100克 糖3克 盐2克 低筋粉60克 鸡蛋3个 3人份
辅料 ： 淡奶油80克 细砂糖10克 翻糖皮100克 食用色素少许

把长条的闪电泡芙，当作猫咪的身体，用翻糖皮捏出头部和四肢，一只萌萌的闪电泡芙猫就做好了。内馅是香甜的淡奶油，让人充满幸福感的小甜品，把它捧在手里吃掉吧～

步骤 step

1

称量准备好各种材料，淡奶油需提前冷藏12小时，黄油无需提前软化。

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2

将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中

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3

小火煮沸后关火

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4

在煮沸液体的同时，将低筋粉过筛

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5

沸腾后关火，将低筋粉倒入锅内

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6

快速碾拌均匀

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7

重新开小火，拌匀面糊，直到锅内底部出现一层薄膜，关火，稍晾凉

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8

蛋清和蛋黄打散成全蛋液

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9

将面糊晾凉到微微烫手的程度，逐次少量倒入全蛋液

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10

直到提起刮刀，面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免过稀

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将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用

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12

在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度

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13

入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门

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14

烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用

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15

白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色

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16

取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂

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17

将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等

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取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上

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19

捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了

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同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫

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颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整。

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也可以做成趴在泡芙上的小猫

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接着做馅：安佳淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发

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打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下即可

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装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可

闪电泡芙猫的成品图