迷你泡芙
主料 : 低筋面粉70克 黄油55克 清水135克 全蛋液100克 淡奶油200克 2人份辅料 : 细砂糖25克 食盐1克
小巧的迷你泡芙,其实做起来非常简单,吃起来外面有一点点酥脆,里面的奶油入口即化
步骤 step1
把低筋面粉过筛一下,备用
步骤 step2
锅里面倒入白糖、食盐、黄油和清水,开小火煮沸,然后迅速离火
步骤 step3
迅速倒入低筋面粉,迅速的搅拌均匀,直到看不到面粉的颗粒就可以了
步骤 step4
开小火不停的翻炒,时间一定要把握好,一分钟即可
步骤 step5
再倒入碗中加速冷却
步骤 step6
放凉以后少量多次的把鸡蛋液加进去,混合之后再加入下一次,直到完全混合为止,状态是很浓稠又有一点点滴落的感觉
步骤 step7
用裱花嘴将面糊挤入烤盘中
步骤 step8
送入提前预热好的烤箱,180度烤十分钟,再转170度烤12分钟,烤好的泡芙中间是空心的
步骤 step9
打发淡奶油,完全打发即可
步骤 step10
将奶油用裱花嘴进入泡芙中间,记得要填得满满的,这样吃起来才过瘾
迷你泡芙的成品图
迷你泡芙的烹饪技巧
技巧 tips有的小伙伴烤出来的泡芙是扁的,根本不是空心的,原因就在于上火炒的那一分钟,记住是开小火炒一分钟