千层红豆饼

主料 面粉215克 清水63克 红豆90克 2人份
辅料 白砂糖5克 玉米油70克

这款红豆饼说它是千层的也不为过,因为每一层都特别薄,红豆内馅也非常足

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千层红豆饼的步骤

先做红豆内馅。红豆清洗干净以后放入电饭煲,加入足量清水,焖煮一个小时以上

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千层红豆饼的步骤

做外皮。碗中加入普通面粉、白糖、玉米油和清水,搅拌均匀

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千层红豆饼的步骤

揉成光滑的面团,贴紧,盖上一层保鲜膜,静置半个小时

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千层红豆饼的步骤

做油酥。碗中加入普通面粉、玉米油,混合均匀,揉成团,盖上保鲜膜,静置半个小时

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千层红豆饼的步骤

红豆稍微控干水分,然后加入白砂糖,捣成红豆泥

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千层红豆饼的步骤

如果感觉湿度太高,就放入不粘锅里面,稍微炒一炒,稍微炒干一些

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千层红豆饼的步骤

将红豆泥分成25克一个的小球球,备用

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千层红豆饼的步骤

水油皮也分成25克一个,揉成球

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千层红豆饼的步骤

油酥分成15克一个,揉成球

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千层红豆饼的步骤

全部盖上保鲜膜,防止变干

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千层红豆饼的步骤

把水油皮稍微按扁,然后擀成大面片

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千层红豆饼的步骤

把油酥包进去,收口收紧

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千层红豆饼的步骤

盖上保鲜膜,静置十分钟

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千层红豆饼的步骤

取出来擀成牛舌状

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千层红豆饼的步骤

由上至下卷起来,盖上保鲜膜,静置十分钟

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千层红豆饼的步骤

再次擀成长长的牛舌状,由上至下卷起来

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千层红豆饼的步骤

中间轻轻按一下,然后再对捏

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千层红豆饼的步骤

用手掌心按成薄薄的面片,把豆沙包进去

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千层红豆饼的步骤

用虎口辅助收口,收紧就可以了

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千层红豆饼的步骤

再次按扁一点,放入平底锅里面,不需要加油,小火慢慢煎,煎至双面金黄色就可以了

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千层红豆饼的步骤

用两个铲子辅助,边缘部分也要煎一煎

千层红豆饼的成品图

千层红豆饼成品图 千层红豆饼成品图 千层红豆饼成品图

千层红豆饼的烹饪技巧

技巧 tips

内馅可以随意调节,换成绿豆的或者紫薯的都可以