樱桃镜面慕斯

主料 ： 鸡蛋4个 淡奶油30毫升 樱桃50克 低筋面粉50克 2人份
辅料 ： 白砂糖50克 白醋2毫升 香草精1克 玉米油15毫升 牛奶20毫升 黄油10克 奥利奥饼干3块 吉利丁片5克 qq糖15克

“我的青春粉红色”就在昨天，好吃君完成了毕业论文答辩，装订等相关事宜，这也就意味着，我毕业了。和朋友、老师一一照相留念，和楼管阿姨告别，看着学弟学妹们在校园里赶着去上下一节课，这个我待了四年的地方，就要和它说再见了。区别于红色的热情张扬，我安静的、淡淡的粉红色青春，画上了一个小句点。

步骤 step

1

先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋

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2

40g砂糖分三次放入，打发至是湿性发泡

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3

蛋黄放入大碗中，加入牛奶，玉米油和香草精

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4

搅拌均匀后筛入低粉

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5

搅拌均匀

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6

放入三分之一的蛋白

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7

翻拌均匀

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8

蛋黄糊倒入剩余蛋白中

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9

翻拌均匀

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10

将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中

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11

预热烤箱，上下火180度22~25分钟左右

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12

再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。隔热水充分融化

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13

三块奥利奥饼干，去掉夹心。饼干碾碎，倒入黄油中

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14

放入慕斯模具中，用勺子压实，即可冷藏

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15

樱桃用清水泡15分左右。用吸管去掉核

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16

用料理机稍微的打成果泥，备用

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17

淡奶油倒入碗中，低速打至有大粗泡产生

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18

加入剩余10g的砂糖，高速打至有纹路产生即可。（不要过度打发，这个淡奶油分量少，打的时候一定要注意）

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19

吉利丁片冷水泡软

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20

放入微波炉，80度叮30秒，充分搅拌均匀，放凉

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21

将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中

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22

搅拌均匀即可

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23

慕斯模具中放入蛋糕片

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24

倒入樱桃慕斯糊。放入冰箱冷藏至凝固

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25

最后制作镜面：草莓味QQ糖放入开水中。微波炉中高火叮1分钟，充分融化后，放凉

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26

倒在慕斯表面。放入冰箱冷藏凝固

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27

凝固好以后取出慕斯，可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠

樱桃镜面慕斯的成品图