芒果慕斯

主料 ： 淡奶油140克 芒果汁250克 奶油奶酪60克 纯牛奶100克 戚风蛋糕片 芒果粒 2人份
辅料 ： 白砂糖60克 清水50克 吉利丁片23克

今天安排的是芒果慕斯，芒果味超级浓郁，口感绵软，入口即化，层次感超好。

步骤 step

1

芒果切块，然后用料理机打成泥备用

步骤 step

2

奶油奶酪中放入白砂糖，搅拌至没有颗粒的状态

步骤 step

3

取50g纯牛奶，分两次加进奶油奶酪里面，搅拌至细腻又没有颗粒的状态

步骤 step

4

然后倒入刚才打好的芒果泥，搅拌均匀备用

步骤 step

5

淡奶油倒入碗中，不需要完全打发，打发至有一点点流动的状态即可

步骤 step

6

一边搅拌一边将打发的淡奶油倒入刚才的大碗里面备用

步骤 step

7

吉利丁片用冷水浸泡二分钟，泡软捞出来挤干水分

步骤 step

8

将剩下的50g纯牛奶加热，然后放入泡软吉利丁片，然后将吉利丁片完全搅拌融化

步骤 step

9

一边搅拌一边将纯牛奶倒入刚才的大碗里面，完全混合即可

步骤 step

10

烤盘中垫一张锡纸防漏，放入戚风蛋糕片，放上模具，然后用锡纸把模具包紧

步骤 step

11

在蛋糕片上倒第一层慕斯糊，用刮刀抹平整，送入冰箱里面冷冻十分钟

步骤 step

12

在第一层慕斯糊上放一片比模具小一圈的蛋糕片，再次倒入慕斯糊，慕斯糊要完全盖住蛋糕片，再次放入冰箱里面冷冻十分钟

步骤 step

13

做镜面。芒果肉加凉开水搅拌均匀，加泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片完全融化

步骤 step

14

将镜面倒入到蛋糕最顶层，晃一晃使表面更平整，然后送入冰箱里面，至少冷藏四个小时

步骤 step

15

去掉锡纸，用吹风机把模具四周吹一吹，就能轻松脱模了

步骤 step

16

根据喜好切成小块，用淡奶油和芒果粒做一个装饰，芒果慕斯就完成了

芒果慕斯的成品图