砂糖鸡蛋饼干

主料 ： 低筋面粉120克 鸡蛋2个 糖粉100克 黄油75克 3人份
辅料 ： 酸奶10克 粗砂糖

尝这个饼干的时候，我想起了小时候。
尽管那个时候，妈妈做的不叫饼干，但那种香甜的味道很相近。
我要保留这个配方。
操作过程中有些有意外，但丝毫不影响我对它的喜爱。

步骤 step

1

准备所有材料

步骤 step

2

黄油称好小切小块融化，加上糖粉，先用搅拌器拌均匀

步骤 step

3

然后启动电动打蛋器搅打。冬天，这样打着实比较费力，耐心打，黄油会变成粗粒，如果实在还是不好打，这个时候可以加一勺酸奶进去，会比较容易些。把黄油打至蓬松。还有一个办法是先加一半糖粉先打，然后再加其它糖粉

步骤 step

4

分次加入蛋液，搅打均匀

步骤 step

5

筛入低粉

步骤 step

6

拌均匀

步骤 step

7

拌好的糊糊比较湿粘，有两种方法操作，一是放冰箱是冷冻后整形，二是用裱花袋直接挤。我用了裱花袋，直接剪开口就可以。烤箱180度预热

步骤 step

8

挤在烤盘中，表面撒上砂糖，我就是这里出了问题，一定要留足空间，文中的配方可以做两盘，我心急做成一盘了，挤在一起了。可以两个烤盘交替烤，也很方便的，普通烤盘记得铺上油纸

步骤 step

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烤箱中层，180度15分钟

砂糖鸡蛋饼干的成品图

砂糖鸡蛋饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、此配方中的奶不是必须的，可以不加；
2、注意无论哪种整形方法，都要留足空间，避免饼干挤在一起；
3、烘焙时间和温度要以自家烤箱为准，注意观察饼干上色情况。