芋泥麻薯软欧包

主料 ： 高筋面粉600克 酵母7克 糯米粉60克 4人份
辅料 ： 液体250克 奶粉30克 红曲粉8克 糖70克 盐3克 鸡蛋➕水90克 黄油45克 玉米淀粉15克 牛奶160克

hello,我是颖涵

你们知道欧包和面包的区别么？欧包低油低糖低脂高纤内馅丰富，外脆里嫩，个头大，分量重，比较健康，这几年有超多的网红欧包店，每个欧包价格都不便宜，但其实自己做也难，好吃经济又健康，今天中种一次发酵软欧，这是一款特别适合没时间的省时省事的欧包做法哦！

中种需要提前15小时极简单的一次发酵法欧包很适合上班族做欧包的方法哦～

步骤 step

1

300g高筋面粉加7g酵母搅拌均匀

步骤 step

2

分次倒入250g液体（可以是清水也可以是牛奶） 边倒入边搅拌

步骤 step

3

搅拌均匀后不用揉 直接装入保鲜袋挤出多余空气封口 放冰箱冷藏15个小时以上

步骤 step

4

这样制作出来的中种面团是低温发酵法 面团在低温下慢慢酝酿更柔韧并且不会产生酸味 也很适合没有时间等面包慢慢发酵的上班族们 可以提前把中种制作出来直接使用哦

步骤 step

5

制作好的中种加300g高筋面粉、30g奶粉、8g红曲粉、40g糖粉、3g盐 （为啥要加红曲粉呢？为了制作红色好看的面包，如果你不喜欢可以不放，或者用其它果蔬粉替换作出自己想要的颜色哦）

步骤 step

6

因为鸡蛋大小重量不同 鸡蛋和清水一起称重的总共湿性液体是90g 用厨师机或者手揉成光滑的面团

步骤 step

7

面团揉出粗膜（用一小团面检查可拉伸，中间破洞有锯齿状）加入30g室温软化的黄油继续揉

步骤 step

8

揉至面团光滑出膜 （黄油完全吸收面团光滑不粘盆，或用一小团面团拉伸有手套膜最佳）

步骤 step

9

将面团揉圆分成6份 每份揉圆收光

步骤 step

10

覆盖保鲜膜 松弛15分钟

步骤 step

11

60g糯米粉➕15g玉米淀粉➕30g糖➕160g牛奶 搅拌至没有颗粒

步骤 step

12

为了让面糊更细腻可以过一遍筛

步骤 step

13

覆盖保鲜膜戳几个小洞 微波炉高火三分钟 拿出后趁热加15g黄油 黄油融化后戳散麻薯

步骤 step

14

揉至黄油完全吸收

步骤 step

15

麻薯也平均分成6份 每份用保鲜膜双面夹着 擀成片状

步骤 step

16

芋泥馅是现成的 具体制作方法可参考? 按照芋泥麻薯盒子做出的芋泥在锅中炒制更干即可

步骤 step

17

面团擀成厚饼 铺一层芋泥 放一层麻薯 卷起来

步骤 step

18

捏合收口 收口朝下整形放入烤盘

步骤 step

19

进行发酵

步骤 step

20

发酵至2倍大撒粉割包

步骤 step

21

割包的花纹可以按照自己的喜好割出各种纹路 注意不要割太深哦～会露馅

步骤 step

22

放入预热180度的烤箱烤10分钟 覆盖一层锡纸再烤20分钟

步骤 step

23

趁热掰开一个超松软 美中不足我觉得麻薯有点少了

步骤 step

24

以我的经验之谈，做欧包内馅一定要放足 面饼不要擀太薄，不然横截面薄薄的也不好看 总之下次我再做一定比这个更好看！ 但是很好吃，已消灭完毕～

步骤 step

25

但外表还是不错哒（自夸脸） 怎么样？这颜值你们打几分？

芋泥麻薯软欧包的成品图