椰丝牛奶凉糕

主料 ： 全脂牛奶粉300克 椰浆100克 炼乳40克 2人份
辅料 ： 栗粉40克

这款凉糕参照牛奶小方的方子，但是把淡奶油换成了低脂的椰浆，采用我做凉粉的办法，成品像凉粉一样有弹性，没有椰蓉用的椰丝。

步骤 step

1

准备材料，用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝；

步骤 step

2

容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉（栗粉就是玉米淀粉，非常细腻）

步骤 step

3

余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，淡椰浆，搅匀；

步骤 step

4

开小火加热牛奶，加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊；

步骤 step

5

务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火；

步骤 step

6

迅速倒入铺好椰丝的容器中，稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜；

步骤 step

7

冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性；

步骤 step

8

案板上铺保鲜膜，撒上的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上的椰丝，装盘即可；

步骤 step

9

不沾椰丝也完全可以，非常硬实有弹性，切面也是非常光滑。

椰丝牛奶凉糕的成品图

椰丝牛奶凉糕的烹饪技巧

技巧 tips

技巧在于小火煮的时候，务必快速搅拌，一定不要看到结块就停火，一定要搅拌到非常光滑细腻为止，成品才会有弹性。